| La rucola può essere seminata nella gran parte dell’anno, anche se il raccolto migliore è quello che si ricava in primavera-estate. Il sapore particolare la rende gradita a una larga parte di consumatori, ma non agli altri. Per chi la ama, però, rappresenta una vera prelibatezza |
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Esistono molte
specie di rucola, genericamente distinte in due grandi ripartizioni,
rucola coltivata e rucola selvatica.
In effetti, ormai tutte le rucole sono coltivate, in quanto le
esigenze commerciali rendono impraticabile la raccolta nei prati. Da un
punto di vista più scientifico ci sono più di 20 varietà di rucola, ma
le più comuni sono quattro:
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Diplotaxis tenuifolia
(comunemente detta “selvatica”
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Diplotaxis erucoides e
Diplotaxis muralis.
La varietà
sativa, che un tempo andava
per la maggiore, sta venendo ampiamente rimpiazzata dalla varietà
tenuifolia, che ha foglioline
più piccole ed è quella comunemente presente sulle pizze o nelle buste
del supermercato
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RUCOLA COLTIVATA. Si semina in ragione di gr. 50 per 100 mq. di terreno, scalarmente, da febbraio ad ottobre per avere il prodotto fresco tutto l'anno. Si recidono le foglie sopra il colletto e l'attitudine al ricaccio della pianta le permette di rivegetare rapidamente, consentendo 4/6 tagli. Si coltiva in piena aria al Sud, mentre al Nord necessita di protezioni durante l'inverno; si semina a spaglio o a file distanti cm. 20/30, diradando in seguito le piantine. Cresce rigogliosa in tutti i terreni, purché fertili e senza ristagni d'acqua. Le foglie aromatiche e gustose si mescolano alle altre insalate e si impiegano quali ingredienti di numerosi piatti prelibati. Dal Catalogo Ingegnoli |
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| Rucola coltivata | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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La parte che si
consuma della rucola sono le foglie più tenere, raccolte prima della
fioritura della pianta, che avviene dalla primavera alla fine
dell’estate, secondo il periodo di semina.. Il caldo rende le foglie più
amare. La fioritura le rende ancora più pungenti ed amare, forse troppo,
per cui vanno raccolte prima.
Raccogliendo le
foglie singolarmente, senza tagliare tutta la pianta, questa ricaccia
fornendo nuovo raccolto con continuità.
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RUCOLA SELVATICA. Differisce dalla rucola coltivataper Le foglie più strette e frastagliate e per il sapore decisamente più forte e piccante. E' perenne anche al Nord e dopo ogni taglio da effettuare recidendo le foglie al colletto, rivegeta prontamente emettendo sempre nuove foglie tenere e sapotite.Si semina in primavera o all' inizio dell'autunno a file distanti 25-30cm. Dal Catalogo Ingegnoli |
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La rucola può
essere seminata in diversi periodi dell’anno, come indicato qui sotto
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| Rucola selvatica a foglia di ulivo coltivata in vaso | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Ecco alcune altre
caratteristiche della rucola:
La rucola si presta anche ad essere coltivata in vaso, seminando più piantine in vasi grandi o una piantina per ogni piccolo vaso; la distanza da tenere tra pianta e pianta è di 10 cm circa tra le piante sulla fila, e 30-40 cm tra le file. In vaso bastano vasi molto piccoli, diametro 10 cm circa.
Per saperne di
più sulla coltivazione in vaso, anche sul balcone, vedi questo post:
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RUCOLA SELVATICA A FOGLIA D'ULIVO - (Diplotaxis integrifolia)
Differenzia dalla precedente esclusivamente per le foglie che si
presentano intere, conservando inalterate le caratteristiche
organolettiche della rucola selvatica. Dal Catalogo Ingegnoli
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Cure
colturali
La rucola non è
molto impegnativa dal punto di vista delle cure colturali, se non per
una accurata scerbatura o
eliminazione delle erbe spontanee infestanti. Essendo una pianta a ciclo
breve dovrebbe essere seminata in un terreno concimato l’anno
precedente, in modo da trovare subito disponibili gli elementi
nutritivi. Per evitare cattivi odori
sapori si sconsiglia la concimazione con letame. Si avvantaggia
della distribuzione in copertura di poco concime azotato, specialmente
subito dopo ogni raccolta. Per facilitare
l’assorbimento del concime è utile far seguire una bagnatura del
terreno.
L’irrigazione,
comunque, è sempre utile perché la pianta richiede una discreta quantità
di acqua. |
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| Rucola selvatica Selezione liscia (Catalogo Baumaux) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Rucola selvatica Verdiana (Catalogo Baumaux) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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